11月3日，廣廈學院經(jīng)外分院B-209教室里傳來一陣陣“嚓嚓”“噔噔”的聲音，怎么回事，誰在課堂上動刀？
走進教室一看，講臺上，一位身著廚師服、頭戴廚師帽的“老廚師”正在為同學們演示刀工。原來這里是公選課《舌尖上的中國》的上課現(xiàn)場，教師朱家駿正在為同學們演示如何正確使用刀具，如何切菜，同學們目不轉(zhuǎn)睛的看著朱老師嫻熟的刀法，有的拍著照片，有的拿手比劃著。
課堂上，朱老師為同學們講解了切菜的基本要領(lǐng)，從最基本的切菜的操作姿勢到直刀法、拍刀切、正刀批、直刀剞等各種刀工，再到片、絲、丁等不同形狀的菜式的切法，每個知識點都講述的十分透徹。接著朱老師拿起了刀具，熟練地切起了菜品，有西紅柿、豆腐、黃瓜、土豆、豬腰等食材。時而拉刀切、時而直刀劈、時而滾刀切，朱老師對不同菜品的不同切法體現(xiàn)了刀工技能的絕妙與精湛，很快，完好無缺的西紅柿皮、薄如紙片的土豆片、細如發(fā)絲的豆腐絲等“藝術(shù)品”就展現(xiàn)在大家眼前。
輪到同學們現(xiàn)學現(xiàn)賣了，幾位同學開始對面前的豆腐、土豆進行加工，只見同學們把食材翻過來又翻過去，摸不著頭腦也下不了手，旁邊的同學們則在一旁支招，最后在朱老師的指導和幫助下，同學們手上的豆腐和土豆塊終于變成了豆腐絲和土豆絲。朱老師也對同學們的作品進行了點評。
朱家駿是經(jīng)外分院旅游酒店教研室主任，他不僅是一位有著幾十年管理經(jīng)驗的酒店老總，還是國家級烹飪技師，接待過國家領(lǐng)導人，并在國外大使館展示過廚藝，有著豐富的烹飪技能，廚技高超，刀工精細。
為了讓學生掌握和提升基本生活技能，他專門開設(shè)了這門公選課《舌尖上的中國》，旨在給學生們介紹中國傳統(tǒng)飲食文化和烹飪原料知識，教授中國各大菜系的制作工藝。烹飪行業(yè)有句俗話:“七分刀工，三分火候”，刀工是烹調(diào)菜品必不可少的一道工序，所以這節(jié)課特地為學生們進行現(xiàn)場刀法演示和指導。
學院開設(shè)與生活技能相關(guān)的公選課是以學生的興趣愛好和實際需要為課程開展的支撐點，變“死讀書”為活學活用，是名副其實的素質(zhì)教育。 同學們紛紛表示這門課程很接地氣，邊玩邊學的課堂體驗太棒了。（趙麗昊）
走進教室一看，講臺上，一位身著廚師服、頭戴廚師帽的“老廚師”正在為同學們演示刀工。原來這里是公選課《舌尖上的中國》的上課現(xiàn)場，教師朱家駿正在為同學們演示如何正確使用刀具，如何切菜，同學們目不轉(zhuǎn)睛的看著朱老師嫻熟的刀法，有的拍著照片，有的拿手比劃著。
課堂上，朱老師為同學們講解了切菜的基本要領(lǐng)，從最基本的切菜的操作姿勢到直刀法、拍刀切、正刀批、直刀剞等各種刀工，再到片、絲、丁等不同形狀的菜式的切法，每個知識點都講述的十分透徹。接著朱老師拿起了刀具，熟練地切起了菜品，有西紅柿、豆腐、黃瓜、土豆、豬腰等食材。時而拉刀切、時而直刀劈、時而滾刀切，朱老師對不同菜品的不同切法體現(xiàn)了刀工技能的絕妙與精湛，很快，完好無缺的西紅柿皮、薄如紙片的土豆片、細如發(fā)絲的豆腐絲等“藝術(shù)品”就展現(xiàn)在大家眼前。
輪到同學們現(xiàn)學現(xiàn)賣了，幾位同學開始對面前的豆腐、土豆進行加工，只見同學們把食材翻過來又翻過去，摸不著頭腦也下不了手，旁邊的同學們則在一旁支招，最后在朱老師的指導和幫助下，同學們手上的豆腐和土豆塊終于變成了豆腐絲和土豆絲。朱老師也對同學們的作品進行了點評。
朱家駿是經(jīng)外分院旅游酒店教研室主任，他不僅是一位有著幾十年管理經(jīng)驗的酒店老總，還是國家級烹飪技師，接待過國家領(lǐng)導人，并在國外大使館展示過廚藝，有著豐富的烹飪技能，廚技高超，刀工精細。
為了讓學生掌握和提升基本生活技能，他專門開設(shè)了這門公選課《舌尖上的中國》，旨在給學生們介紹中國傳統(tǒng)飲食文化和烹飪原料知識，教授中國各大菜系的制作工藝。烹飪行業(yè)有句俗話:“七分刀工，三分火候”，刀工是烹調(diào)菜品必不可少的一道工序，所以這節(jié)課特地為學生們進行現(xiàn)場刀法演示和指導。
學院開設(shè)與生活技能相關(guān)的公選課是以學生的興趣愛好和實際需要為課程開展的支撐點，變“死讀書”為活學活用，是名副其實的素質(zhì)教育。 同學們紛紛表示這門課程很接地氣，邊玩邊學的課堂體驗太棒了。（趙麗昊）
浙公網(wǎng)安備33010602000409號